Nel cuore di Ravenna, al primo piano della storica Casa dei Mutilati di Guerra in Piazza Kennedy, il ristorante Valentino rappresenta una realtà che affonda le radici nella storia della città e nei suoi celebri mosaici bizantini. Il locale è guidato dallo chef Luca Magnani in cucina e da Livia Dragomir in sala, anima accogliente e attenta dell’esperienza. La loro visione porta in tavola una cucina del territorio ravennate autentica, ispirata alle ricette di una volta, quelle tramandate dalle nonne, con un’attenzione profonda alla qualità delle materie prime e al territorio. Prima ancora di essere assaporati, i piatti vengono ammirati e gustati con gli occhi; a partire dalle alici che si vestono in abiti croccanti di frittura e sono accompagnate con la giardiniere fatta in casa. Il menù celebra la terra, le stagioni e la storia come nel brodetto alla Portocorsinese secondo la ricetta depositata all'Accademia della Cucina Italiana.
